Verpflegung/Catering

Bio, regional, saisonal und fair. Frische biologische Produkte aus der Region schonen die Umwelt, unterstützen die regionale Wirtschaft und sind eine gute Grundlage für kreative Köstlichkeiten. 

Die Verpflegung bzw. das Catering ist ein gutes Medium, um den Veranstaltungsteilnehmern und -teilnehmerinnen Aspekte der Nachhaltigkeit sinnlich zu vermitteln. Essen und Trinken kann zu einem aufmunternden Programmpunkt gemacht werden, wo in Anknüpfung an die Speisen und Getränke Aspekte von Nachhaltigkeit zum Thema gemacht werden. Schlüsselbegriffe für ein kommunikatives und nachhaltiges Buffet oder Essen sind: bio, regional, saisonal und fair.

Regional. Regionale Produkte haben keine langen Lieferwege hinter sich. Sie sind deswegen frisch und sparen Transport-, Kühl- und Verarbeitungsenergie. Das schont die Umwelt. Wenn regionale Erzeugnisse verwendet und Dienstleistungen aus der Region in Anspruch genommen werden, wird dadurch die Wertschöpfung in der unmittelbaren Umgebung des Veranstaltungsortes gefördert.
Bestes Wasser, Getreide, Fleisch, Obst und Gemüse sind kostbare Schätze, die neben der liebevollen Fertigung und Veredelung das Geheimnis des Besonderen ausmachen. Fördern Sie vielfältige kulinarische Speisen und Getränke aus guter Kochkunst der Umgebung!

Saisonal. Ein vorwiegend saisonales Speise- und Getränkeangebot beansprucht weniger versteckte Energie von beheizten Glashäusern, Kühlhäusern und Gefrierschränken und ist deswegen für das Klima und die lokale Wirtschaft günstig. Zudem vermittelt man den Gästen damit den ursprünglichen Charakter der aktuellen Jahreszeit.

Bio. Biologische Landwirtschaft produziert hochwertige und gesunde Lebensmittel und erbringt wichtige ökologische und landschaftspflegerische Leistungen. Sie verbraucht um ein Drittel weniger Energie aus Erdöl, Erdgas und Kohle als die konventionelle Landwirtschaft und verursacht nur halb so viel Kohlendioxid. Biologisches Fleisch garantiert für eine artgerechte Tierhaltung. Biologisches Obst, Gemüse und Getreide sind gentechnikfrei, frei von künstlichen Spritzmitteln und ohne künstliche Düngemittel gewachsen. Eindeutig ein Plus für Ihre Gesundheit!

Fair. Bei Produkten, die aus klimatischen Gründen nicht in der Region hergestellt werden können (z.B. Kaffee und Tee), sollte auf soziale Gerechtigkeit für die Produzentinnen und Produzenten geachtet werden. Das TRANS FAIR® Zeichen garantiert dafür und bietet auch Produkte aus kontrolliertem ökologischen Landbau an. Der faire Handel (FairTrade) garantiert den Erzeugerinnen und Erzeugern in den Herstellungsländern für ihre Produkte feste Abnahmemengen und Preise, die deutlich über dem Weltmarktniveau liegen. Das hilft auch den Plantagenarbeiterinnen und –arbeitern ihre Existenz abzusichern. Auch die Umwelt profitiert, denn der faire Handel fördert eine nachhaltige Wirtschaftsweise. Greifen Sie bei Kaffee, Tee, Kakao und Schokolade daher zu fair gehandelten Produkten

Trinkwasser. Die hohe Trinkwasserqualität lässt in Österreich die Nutzung von Leitungswasser zum Trinken zu. Leitungsgebundenes Trinkwasser bietet zudem die Vorteile, dass weder Verpackungen anfallen noch zusätzliche Transporte erforderlich sind. Die Bereitstellung von Trinkwasser in Karaffen wird aus diesen Gründen empfohlen.

Initiativen:
Biofaires Catering, Klimabündnis Tirol, Leopoldstraße 2, 6020 Innsbruck, Tel. 0512/583558, tirol@klimabuendnis.at.

20.05.2011, GreenEvents